ダナンのおすすめバインセオ10選！地元民が通う絶品店はココ

ダナン旅行で絶対に外せないグルメといえば、ベトナム風お好み焼き「バインセオ」です。しかし、現地には数多くの専門店があり「どのお店が本当に美味しいの？」と迷ってしまう方も多いのではないでしょうか。

この記事では、地元民が足しげく通う老舗から、清潔感あふれるミシュラン掲載店まで、ダナンで絶対に食べておくべきおすすめのバインセオ店10選を厳選してご紹介します。この記事を読めば、あなたの旅にぴったりの一軒が必ず見つかります。

【厳選】ダナンのバインセオ人気おすすめ10選

ダナンのバインセオは、南部スタイルとは異なる「カリカリ感」と「濃厚なタレ」が特徴です。地元で30年以上愛される名店から、観光客でも安心して利用できる清潔なレストランまで、ハズレなしの絶品店を10箇所ピックアップしました。まずは、ダナンに来たら必ずチェックしておきたい名店リストをご覧ください。

そもそもバインセオとはどんな料理？

バインセオは米粉やターメリックを混ぜた生地を薄く焼き上げ、エビや豚肉、もやしなどを包んだ料理です。特にダナンを含むベトナム中部スタイルには、他の地域にはない独自のこだわりが詰まっており、一度食べると病みつきになること間違いありません。

ダナン式は小ぶりでカリカリな中部スタイル

ホーチミンなどの南部スタイルが直径30cm以上の大きさであるのに対し、ダナン式は直径10cmから15cm程度の小ぶりなサイズが特徴です。生地は厚みがあり、たっぷりの油で「揚げ焼き」にするため、驚くほどカリカリとした食感を楽しめます。

生地には米粉とターメリックが使われますが、ダナンではココナッツミルクを控えめにすることで、お米本来の香ばしい風味を強調しています。1皿に2〜4枚乗って提供されることが多く、食べ比べしやすいのも魅力の一つです。

濃厚なピーナッツタレが味の決め手

ダナンのバインセオを語る上で欠かせないのが、「トゥオン・ダウ（Tuong Dau）」と呼ばれる独自の温かいタレです。一般的な魚醤（ヌクマム）ベースのタレとは異なり、豚レバーやピーナッツ、胡麻を調合した非常に濃厚な味わいが特徴です。

このコク深いタレが、揚げ焼きにした香ばしい生地や新鮮なハーブと絶妙にマッチします。各店舗が秘伝のレシピを持っており、お店ごとに異なるタレの風味を比較するのもダナン観光の醍醐味といえるでしょう。

バインセオの基本的な食べ方とコツ

バインセオを食べる際は、まず乾燥したライスペーパーを手に取り、その上にレタスやハーブなどの野菜を広げます。次に、適当な大きさにカットした生地を乗せ、お好みで「ネムルイ（豚つくね）」を一緒に添えてクルクルと巻いていきます。

完成したロールを先ほどの濃厚なピーナッツタレにたっぷりと浸して、豪快に一口で頬張るのが現地流の正しい食べ方です。野菜のシャキシャキ感、生地のカリカリ感、そしてタレの旨味が口の中で一体となる瞬間は、まさに至福のひとときです。

ダナンのバインセオ有名店TOP5

ダナンには数多くのバインセオ店がありますが、まずは「ここに行けば間違いない」と言われる超有名店TOP5をご紹介します。長年地元で愛される老舗から、世界的に評価されるミシュラン掲載店まで、それぞれ異なる魅力を持つ名店が揃っています。

①Banh Xeo Ba Duong（バーユン）

創業32年以上の歴史を誇る「バインセオ・バーユン」は、ダナンで最も知名度が高い伝説的な老舗店です。非常に狭い路地（ヘム）の奥に位置しながらも、その味を求めて連日多くの地元客や観光客で活気に溢れています。

こちらのタレは他店よりもレバーのコクが強く、一度食べたら忘れられない中毒性があります。1皿約60,000ドンのバインセオに加え、1本約7,000ドンのネムルイも絶品で、食べた本数分だけ精算する分かりやすいシステムも好評です。

②Thia Go（ティアゴー）

「Thia Go（Thìa Gỗ）」は、2024年のミシュラン・ビブグルマンに選出された実力派レストランです。伝統的なレシピを大切にしながらも、現代的で清潔感のある店内を提供しており、ローカル食堂が苦手な方でも安心して食事が楽しめます。

バインセオ1皿は約90,000ドンからと少し高めですが、生野菜の洗浄管理が徹底されており、盛り付けの美しさも抜群です。英語対応が可能なスタッフも常駐しているため、海外旅行に慣れていない家族連れにも最適な一軒です。

③Madame Lan（マダムラン）

ハン川沿いに位置する「マダムラン」は、ミシュラン・セレクションにも選ばれたダナンを代表する大型レストランです。築100年以上の古民家を模した美しい建築は雰囲気抜群で、夜にはライトアップされた幻想的な空間で食事ができます。

バインセオは135,000ドンから提供されており、上品な味わいと丁寧な接客が魅力です。メニューは200種類以上と豊富で、接待や特別な日のディナーにも利用できるため、落ち着いた環境でベトナム料理を満喫したい方におすすめです。

④Banh xeo tom nhay Nam Hien

「ナムヒエン」は、新鮮な小エビを生地に贅沢に敷き詰めた「トムニャイ（踊るエビ）」スタイルが人気の有名店です。生地を半分に折らずに提供されることもあり、殻付きエビの香ばしさがダイレクトに伝わってきます。

ミシュラン・セレクションへの掲載実績もあり、1皿約80,000ドンという手頃な価格で高いクオリティの料理を楽しめます。クイニョン地方発祥のスタイルをダナン流に昇華させた、エビ好きにはたまらない逸品をぜひ堪能してください。

⑤Banh xeo tom nhay Co Ba（コーバー）

「コーバー」もまた、トムニャイスタイルを代表する人気店で、特に具材の鮮度へのこだわりには定評があります。薄くパリッと焼き上げられた生地の上に、たっぷりの小エビとモヤシが乗り、素材の旨味が凝縮されています。

こちらのお店は観光客向けのサービスが整っており、ライスペーパーの巻き方を丁寧に教えてくれることもあります。新鮮な殻付きエビのパリパリ感と、特製ピーナッツタレの相性は抜群で、ローカル店ながらも清潔感があるのが魅力です。

まだあるダナンのおすすめバインセオ店5選

有名店以外にも、ダナンにはキラリと光る名店がまだまだ存在します。ここでは、地元の人々に根強い人気を誇る穴場スポットや、特定のスタイルに特化したこだわりのお店を5軒厳選してご紹介します。観光ルートに合わせて選んでみてください。

⑥Banh xeo Ba Tuyet（バートゥエット）

「バートゥエット」は、地元民の生活圏にあるアットホームな雰囲気が魅力のローカル食堂です。派手な装飾はありませんが、昔ながらの製法で丁寧に焼き上げるバインセオは、素朴ながらも飽きのこない深い味わいが楽しめます。

価格設定も非常にリーズナブルで、現地の物価を実感しながら食事をしたい方にぴったりです。野菜の種類も豊富で、新鮮なハーブを山盛りで提供してくれるため、ヘルシーにベトナム料理を楽しみたいヘルシー派からも支持されています。

⑦Bep Cuon Da Nang（ベップクオン）

「Bếp Cuốn」は、モダンでオシャレな空間が人気のベトナム料理店です。バインセオだけでなく、様々な「巻く料理」をコンセプトにしており、色鮮やかな盛り付けはSNS映えすること間違いありません。

こちらのバインセオは油控えめで軽やかに仕上げられており、女性客からも高い評価を得ています。「Ăn Thôi（アントイ）」などと並び、観光客がアクセスしやすい場所に位置しているため、ショッピングの合間のランチにも非常に便利です。

⑧NHÀ HÀNG THIÊN KIM（ティエンキム）

「ティエンキム」は、高級感のあるインテリアと行き届いたサービスが自慢のレストランです。本格的な中部ベトナム料理を幅広く提供しており、バインセオの生地の焼き加減には職人のこだわりが感じられます。

ハン川にほど近い立地でありながら、店内は落ち着いた静かな時間が流れています。ベトナム全土の郷土料理を一度に味わえるメニュー構成になっており、観光の合間にゆったりと贅沢な食事を楽しみたい時に最適なお店です。

⑨Ăn Thôi Restaurant（アントイ）

「Ăn Thôi（アントイ）」は、特に韓国人観光客の間で爆発的な人気を誇る話題のスポットです。「안토이」の看板でも知られ、常に行列が絶えない活気のある店内では、ハズレのない定番のベトナム料理が提供されています。

ここのバインセオは、日本人にも親しみやすい味付けで、非常に食べやすく工夫されています。バインミーやミー・クアンなど他の名物料理も一緒に注文できるため、ダナン旅行の初日に訪れて基本の味を確認するのにもおすすめです。

⑩Mi Quang Ngoc Anh（ゴックアン）

「ゴックアン」は、店名の通りダナン名物の麺料理「ミー・クアン」が看板メニューですが、実はサイドメニューのバインセオも絶品として知られています。麺と一緒にバインセオを注文するのが、通な地元民のスタイルです。

専門店に負けないカリカリの食感と、自家製の濃厚なタレは隠れたファンが多く、知る人ぞ知る名店といえます。空港からのアクセスも比較的良いエリアにあるため、到着直後や帰国直前の最後の食事として立ち寄るのにも便利です。

バインセオを彩るハーブと野菜の世界

バインセオの美味しさを引き立てる名脇役が、山のように盛られた新鮮な野菜とハーブです。ベトナム料理において、これらは単なる付け合わせではなく、味の完成度を高める不可欠な要素として重要な役割を担っています。

10種類以上の薬味で味の変化を楽しむ

バインセオを注文すると、驚くほど多種多様なハーブが運ばれてきます。レタスやミントといった馴染みのあるものから、独特の香りを持つドクダミや紫蘇まで、10種類以上の野菜が用意されることも珍しくありません。

これらの薬味をライスペーパーに自由に組み合わせることで、一口ごとに異なる香りや味わいを楽しめます。野菜やハーブのお代わりは無料、もしくは少額で提供されるお店が多いため、遠慮せずにたっぷりと巻いて食べるのがベトナム流です。

生バナナやスターフルーツの意外な役割

ダナンのバインセオ皿に必ずと言っていいほど乗っているのが、薄切りにされた「生バナナ」や「スターフルーツ」です。これらはそのまま食べるのではなく、ハーブと一緒にライスペーパーで巻いて食べるのが一般的です。

未熟なバナナの適度な渋みとスターフルーツの爽やかな酸味は、揚げ焼きにした生地の油っぽさを中和し、後味をさっぱりとさせてくれます。この絶妙なバランスこそが、ボリュームのあるバインセオを最後まで美味しく食べられる秘密です。

ライスペーパーで上手に巻くコツ

慣れないうちは、硬いライスペーパーで具材を巻くのは少し難しく感じるかもしれません。コツは、まずライスペーパーの上に大きめの葉物野菜を置き、その上に生地やネムルイを乗せて、野菜で包むようにしてから紙を巻くことです。

具材を詰め込みすぎず、少し強めに圧をかけながら巻くと、崩れにくく綺麗な形になります。タレにドボンと浸しても壊れないロールが作れるようになれば、あなたも立派なバインセオ通と言えるでしょう。

絶品バインセオでダナン旅行を彩ろう

ダナンのバインセオは、カリッとした生地の食感、濃厚なピーナッツタレ、そして爽やかなハーブのハーモニーが楽しめる、まさに中部の魂とも言えるグルメです。路地裏の老舗からリッチなミシュラン店まで、どのお店を選んでも個性豊かな味わいがあなたを待っています。

今回ご紹介した10店舗を参考に、ぜひあなたのお気に入りを見つけてみてください。現地の活気に触れながら頬張るバインセオは、きっとダナン旅行の最高の思い出の一つになるはずです。次の休暇は、本場の味を堪能しにダナンの街へ繰り出しましょう！

店名	特徴	予算目安
Banh Xeo Ba Duong	30年以上の歴史を持つ超有名老舗	約60,000ドン〜
Thia Go	ミシュラン・ビブグルマン掲載の清潔店	約90,000ドン〜
Madame Lan	ハン川沿いの高級感あふれる古民家レストラン	約135,000ドン〜
Nam Hien	「踊るエビ」トムニャイスタイルの名店	約80,000ドン〜
Ăn Thôi	観光客に絶大な人気を誇る定番スポット	約100,000ドン〜

ダナンのバインセオに関するよくある質問

ダナンのグルメを満喫するために、事前に知っておきたい疑問や不安をまとめました。バインセオ以外の名物料理や食事のマナー、旅行者が気になる現地の治安についても解説していますので、ぜひ出発前の参考にしてください。

ダナンでバインセオ以外に食べるべき名物は？

ダナンには魅力的な名物がたくさんありますが、筆頭は「ミー・クアン」という汁なし和え麺です。また、網で焼いたライスペーパーに具を乗せた「バインチャンヌン」や、地元の魚介を使った「ブンチャーカー」も見逃せません。

ご飯ものなら、揚げた鶏肉を添えた「コムガー」が絶品です。バインミーや空港周辺の屋台料理など、ダナンはベトナム屈指のグルメ都市なので、ぜひお腹を空かせて街歩きを楽しんでください。

バインセオは手で持って食べるのが正しい？

はい、基本的にはライスペーパーで巻いたロールを手で持って食べます。ベトナムでは箸を使う文化も強いですが、バインセオに関しては「手づかみ」の方がしっかりとタレに浸けることができ、食べやすいとされています。

ほとんどのお店でおしぼりや手洗い場が用意されていますが、有料のおしぼり（約2,000ドン）であることが多いです。気になる方は、日本から除菌ウェットティッシュを持参しておくと、より快適に食事を楽しめます。

ダナンの治安は旅行者でも安心できる？

ダナンはベトナムの中でも比較的治安が良く、観光客が安心して歩ける街として知られています。夜のハン川沿いや観光スポット周辺も賑わっており、過度に心配する必要はありませんが、最低限の注意は必要です。

人混みでのスリや、タクシーでのぼったくりには注意しましょう。特にGrab（配車アプリ）を利用することで、料金が明確になり、トラブルを未然に防ぐことができるため、移動の際はぜひ活用してみてください。

ベトナム料理を食べる時のマナーはある？

ベトナムでは食事をシェアする文化が根付いており、大皿料理を囲んで楽しく食べるのが一般的です。バインセオも数人でシェアして食べることが多く、特にネムルイなどは食べた分だけ払う仕組みなので、譲り合って食べましょう。

また、食器の片付けは店員さんに任せて問題ありませんが、ゴミを床に捨てる文化が残っている店もあります。観光客向けのレストランではテーブルに置くのが無難ですが、郷土の雰囲気に合わせて柔軟に対応してみてください。

参考動画